羊肉四物湯カレー

とても興味深かったので、「食檄のソーマ」レシピメモ


具はネギににんじん、玉ねぎにキャベツなど
羊肉はマトン肉。
薬膳スパイスミックス「四物湯（当帰（とうき）、川穹（せんきゅう）、地黄（じおう）、芍薬（しゃくやく））＋姜黄（きょうおう）・大茴香（だいういきょう）・小茴香（しょうういきょう）」を約1時間煎じて薬効成分を抽出。
そこに野菜類とマトン肉を加え、しっとりと柔らかくなるまで煮込む。
紹興酒とパクチーで香り高く仕上げる。